Marshmallow

Para enfeitar os cupcakes eu usei marshmallow, é fácil de fazer e você pode variar usando as essências e corantes!

Receita básica:

- 2 claras

- 3 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de água

Coloque as claras para bater em neve, enquanto coloca o açúcar e a água para ferver.

Assim que a calda de açúcar começar a borbulhar bastante, desligue e coloque tudo nas claras - ainda batendo - assim a calda cozinha as claras e forma o marshmallow! Agora é só bater até que fique frio e consistente.

Depois é só separar em potinhos e misturar sabores e corantes e brincar de decorar bolinhos!

Esse foi pra Dé :)

Cupcake de Chocolate

Essa é a terceira receita que posto e a terceira de chocolate, acode a gordinha?

Essa receita é do livro de Cucpcakes que ganhei das minhas amigas no meu aniversário em 2008, é ótimo. Agora que comprei as forminhas fica ainda mais fácil de fazer, as vezes é dificil achar algumas coisas das receitas por serem americanas, mas nada que uma adaptação não dê um jeitinho.

Massa para 12 bolinhos

- 85 gramas de chocolate meio amargo picadinho

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/4 colher (chá) de sal

- 100g de manteiga sem sal (1/2 xícara)

- 1 1/4 xícaras de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1/2 xícara de água

Preaqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até ficar cremosinho, acrescente o chocolate derretido e em seguida os ovos. Depois coloque o bicarbonato, o fermento e o sal.

Misture tudo e adicione a baunilha, a farinha e a água.

Pronto!

Agora é só colocar as porções até 2/3 das forminhas e colocar pra assar durante mais ou menos 20 minutos ou até que estejam assados por igual!

Cookie de Chocolate

Um dos motivos que me fizeram abandonar a carreira na cozinha foi que quando se trabalha tantas horas por dia, com obrigação e sem receber nada em troca a paixão pelo que você tá fazendo simplesmente desaparece. E essa paixão de cozinhar pra quem a gente gosta e ter um sorriso de recompensa que me dá vontade de correr pra cozinha e colocar tudo que aprendi em prática.

Esses cookies são super simples, é uma receitinha da Nigella. Basicamente é só misturar os ingredientes e mandar ver no forno.

Fiz uma fornadinha assim que voltei de viagem pra agradar as amigas <3

Massa:

- 100 gramas de manteiga (temperatura ambiente)

- 150 gramas de açúcar mascavo

- 1 colher de essência de baunilha

- 1 ovo

- 150 gramas de farinha de trigo

- 35 gramas de cacau em pó

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 200 gramas de chocolate meio amargo (quebrado em pedacinhos ou comprado em gotas)

Como fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar. Depois de misturá-los acrescente a baunilha e o ovo, e bata. Quando não tinha essência de baunilha em casa eu substitui por de amêndoas e ficou tão bom quanto! Vale a pena experimentar outros tipos de essência, mas sempre bem pouquinho hein?

Agora junte a farinha, o cacau (quando não tenho cacau uso chocolate em pó 50% de cacau, também fica ótimo) e o fermento. Depois de misturado, acrescente os pedacinhos de chocolate. (Guarde alguns para colocar por cima da massa na assadeira já, dá um charminho a mais).

Com uma colher, tire porções da massa e coloque sobre uma assadeira forrada de papel-manteiga. (Se você for da cozinha e tiver um silpat é a melhor opção!). Não esqueça de deixar um espaço entre cada porção, pois eles vão derreter e podem se misturar.

Agora é só assar por 12 minutos (deixo até 15 dependendo do tamanho do cookie). Deixe esfriar um pouco e passe pra uma grade, assim eles esfriam por igual e ficam mais crocantinhos.

Pronto, agora é só embrulhar e dar de presente pra quem você gosta, ou comer tudo sozinha rs

PS: nos da foto eu não coloquei os pedacinhos de chocolate em cima antes de assar, por isso parecem que não tem gotinhas de chocolate, mas assim que você morde eles começam a aparecer(e te sujar toda).

Petit Gateau de Chocolate em Pó

Hoje depois do jantar minha irmã ficou pedindo sobremesa, não tinha nada pronto em casa e a Kataoka sugeriu que a gente fizesse Petit Gateau.

A idéia foi ótima, já que ontem compramos um pote enorme de sorvete, mas não tinha chocolate em barra aqui em casa.

Corri pro Google e fui atrás de alguma receita que usasse chocolate em pó, descobri essa que vou colocar hoje. Obviamente não fica com aquela textura maravilhosa de quando você corta com a colher e escorre aquele recheio de chocolate quente maravilhoso, mas olha, quebra um galhão!

A receita é dividida em duas partes simples, uma calda e uma massa.

Calda

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 xícaras (chá) de água

Massa

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 100 gramas de manteiga

- 2 ovos (bater as claras em neve)

- 8 colheres de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

Calda - Juntar a água, o açúcar e o chocolate em pó e levar ao fogo até obter uma calda ralinha.

Massa - Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó.

Depois de obter uma massa bem homogênea, desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve (sempre fazendo um movimento de baixo para cima, para não perder o ar agregado nas claras) e o fermento em pó.

A receita original dizia para assar por 20 minutos, mas achei que era tempo demais e assei por cerca de 12 minutos.

Consegui uma textura bem macia, mas não gera aquela caldinha de dentro, por isso, ante

s de colocar a massa nas suas forminhas, coloque um pouco da calda pra ele ficar mais molhadinho.

O forno deve estar na temperatura de 200ºC previamente aquecido. (Aqui rendeu 12 usando forma de cupcake)

Depois é só montar num pratinho, o bolinho com sorvete e despejar a caldinha em cima.