Apple Martini

Finalmente uma receita de gorozinho marvelous facinho pra receber as amica em casa.

50ml de vodka

50ml de agua com gas

25ml de xarope de maçã (igual ao de soda italiana - monin)

meio limao espremido

Misture tudo na coqueteleira com muito gelo e sirva em taça de martini.

Agora e só correr pro abraço.

Fots

Mini cupcakes

Nas férias de Julho passei muito tempo ociosa nos confins do interior, fiquei porpeando por vários blogs lindinhos, e um que achei foi o Bakerella, onde essa fofinha ensina lindamente umas porpice sem tamanho.

Pra fazer os mini cupcakes no palitinho você vai precisar de:

- Palitinhos de pirulito

- Chocolate ao leite

- Chocolate branco

- Corantes

- Bolo de chocolate de caixinha

- 100g de manteiga sem sal

- 1 embalagem de cream cheese

- 1 colher de essência de baunilha

- 400g de açúcar impalpável

- enfeitinhos

Como fazer:

Faça o bolo normalmente, deixe esfriar e esmigalhe como se não houvesse amanhã. Na batedeira misture o cream cheese e a manteiga. Quando formar uma pasta homogênea acrescente devagar o açúcar e depois a essência de baunilha.

Misture esse creme com o bolo esmigalhado e faça bolinhas. Coloque no freezer por 15 minutos.

Modele na forma de cupcake, volte ao freezer para firmar.

Derreta os chocolates e use corante no chocolate branco se quiser.

Primeiro mergulhe a parte de baixo no chocolate ao leite, deixe endurecer no freezer, e depois faça a parte de cima. Decore a la vonts.

Outra opção é usar um chocolate ALPINO como base, grudar com um pouquinho de chocolate derretido a massinha de bolo e decorar também.

Tô cortando os pulsos de tão lindos :~

Vanilla Hardcore Caramel Thunder

Quando eu vou ao supermercado sempre volto cheia de coisas porpes aleatórias, e nunca penso no que fazer pra conseguir usar tudo que comprei. Ontem depois de encontrar minhas lindas amicas ridículas e a Dé, me veio na cabeza um mix de tudo que eu podia conseguir fazer com minhas aquisições recentes.

Disso tudo nasceu esse doce maluco, que não requer quase nenhum esforço e fica muito gostosinho.

Ingredientes:

Calda de pasta de amendoim e chocolate:

Creme de leite fresco 175g

Chocolate meio amargo 100g

Pasta de amendoim 100g

3 colheres de Karo

Outros:

Cobertura de caramelo a vonts

Amendoim torrado e moído a vonts

Doce de leite a vonts

2 folhas de waffer grandes cortadas ao meio

Sorvete de creme e crocante (+- 1/4 de uma embalagem de 2L)

1 banana

Como fazer:

Calda: Junte tudo numa panela em fogo baixo e cozinhe até obter uma calda espessa, pero no mucho. Não se esqueça de deixar esfriar bem!

Montagem: Pegue a primeira folha de waffer e cubra com doce de leite, em cima do doce de leite coloque porções do sorvete. Guarde no congelador.

Pegue outra folha e cubra com um pouco da calda de amendoim e chocolate.

Pegue a parte que está no congelador e coloque o waffer com calda em cima do sorvete. Passe mais uma camada de doce de leite, coloque as bananas picadas, calda de caramelo, amendoim torrado e mais uma camada de sorvete. Reserve no congelador.

Continue fazendo da mesma forma até acabarem as camadas.

Deixe no congelador por uns 15 minutos para que as camadas fiquem bem firmes. Depois pegue a calda de amendoim e chocolate e despeje sobre o doce, deixe mais um pouco no congelador e depois é só decorar do jeito que quiser.

Aqui eu usei amendoim torrado e moído, confeitos em formato de coração,

pozinho de bolacha de avelã e calda de açúcar vermelha para o coração do centro.

Ficou bonitinho né? :)

Filé Alpino

Quando me mudei pra SP, morava perto do metrô clinicas, e por uma felicidade do destino era exatamente onde o restaurante porpe-delícia Caverna Bugre ficava.

Sempre que ia lá, pedia a mesma coisa: os bolinhos de carne e o filé alpino, mesmo não sendo muito fã de copa (alo salame né gente rs).

Quando a Kataoka me mandou essa receita eu achei que ia ser uma tentativa meio fail de fazer algo maravilhoso, e que eu ia acabar estragando a memória daquele filé maravilhoso.

A receita que ela me mandou parecia um pouco GASTONA demais, pois ia um quilo de carne só para fazer o molho, então com algumas adaptações firmezas cheguei na que faço hoje em casa, e sem gastos adicionais!

Ingredientes:

- 6 filés

- 1 pacote de catupiry (do de bisnaguinha)

- 150g de parmesão ralado

- 150g de provolone ralado

- 1 embalagem de copa

- óleo para fritar

Molho:

- 1 vidrinho de molho inglês

- aproximadamente 500ml de água (depende do seu gosto)

- 1 caldo de carne

- uma colher de chá de cebola e alho em pó

Como fazer:

Ligue seu forno no máximo!

Primeiro começe pelo molho, eu coloco tudo na panela e deixo cozinhando rs

Não se esqueça de ir provando o molho e ir regulando a água, se você quiser ele mais fraco é só adiconar mais.

Limpe os filés, não tempere e frite no oleo quente. Deixe a assadeira já do lado pra ir passando sem fazer muita caca, eu embrulho a assadeira no papel aluminio pra não ficar foda de limpar depois!

Quando todos os filés estiverem na assadeira, coloque um pouco do molho, cubra com a copa.

Agora é a parte mais legal, fazer toda meleca de catupiry, parmesao e provolone.

Eu coloco o resto do molho AO REDOR dos filés e não sobre o queijo.

Pronto, se seu forno for elétrico e tem a opção para gratinar ÓTIMO, se não deixe na temperatura maxima mesmo.

Eu coloco o meu na temperatura máxima e opção gratinar, e deixo bem bem bem próximo da fonte de calor.

Mais uns 10 minutos e ele tá pronto.

Aqui você encontra a receita original.

Fica lindo né?

Gnocchi

Gente não tenho postado pq não tem comida em casa rs, mas desenterrei essa receita que é mega porpe e uma delicia e fácil de fazer e ainda lembra aquela comidinha maravitchosa dos interior ou da vovó italiana loka.

Vai lá....

Ingredientes:

Batata 250 gramas
Farinha de trigo 20 gramas
Gema de 1 ovo
Manteiga integral sem sal 5 gramas
Queijo parmesão ralado 30 gramas
Sal
Pimenta do reino moída
Noz moscada
Farinha de trigo para polvilhar

Como fazer:

Cozinhe as batatas inteiras, quando estiverem macias e ainda quentes, retire a casca e amasse tudinho. (isso aqui é meio sado pq se você for muito sensível dói um pouco mas não desista! haha)

Agora resfrie essa maçaroca e quando estiver já bem friozinho adicione os ingredientes restantes, só com a farinha você deve ter cuidado e ir adicionando aos poucos para sentir a textura.

Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e trabalhe a massa, finja que é massinha e faça minhoquinhas um pouco grossas, depois divida em varios pedacinhos ou faça lindas bolinhas.

Lembrando que o modelo clássico é fazer uma bolinha amassar a parte de trás com o dedão e marcar a frente com um garfo! Mas isso dá muito trabalho e o gosto é o mesmo né?

Agora jogue na agua fervente e assim que as bolinhas flutuarem está pronto pra ser mergulhado naquele molho delícia e depois no seu estômago!

Macarrão com molho de tomate fresco

Ontem teve um jantarzinho pra Convenção das Ridículas e não pude deixar de registrar o que a gente teve para o jantar. Depois de muita enrolação e de ninguém falando o que queria comer, resolvemos que ia ser algo bem simples (afinal tá todo mundo de regime né? magralindagordanott), uma massa fresquinha com molho de tomate caseiro acompanhado de peito de frango marinado e assado.

Tudo dessa receita é simples e só é preciso paciência se você não tiver um cilindro ou como no meu caso ter mas não estar com ele em casa no dia de fazer massa!

Ingredientes

Massa:

- 200 gramas de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

Molho de tomate:

- 20 ml de azeite

- 25 gramas de cebola picada (duas colheres)

- 60 ml de polpa de tomate

- 350g de tomates sem casca e sem semente picados (mais facil comprar aqueles que já vem sem pele enlatado)

- Ervas aromáticas

- Sal

- Pimenta do reino

Como fazer

Massa: Coloque toda a farinha em uma superfície limpa e faça um buraquinho no centro (como se fosse um vulcãozinho), dentro desse buraco coloque os ovos. Misture tudo e trabalhe a massa. Ela não deve ficar mole, deve ter uma consistência firme. Deixe descansar por 30 minutos.

Abra a massa usando rolo de macarrão e corte em tirinhas finas.

Molho: Aqueça o azeite e coloque a cebola e depois o alho. Quando estiver soltando aquele cheirinho delicioso de comida caseira acrescente a polpa de tomate e os tomates picados.

Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo baixo. Depois que estiver pronto é só ajustar o sabor com o sal, pimenta e as ervas aromáticas!

Torta de Limão

Aff essa receita é tão fácil que só quem é muito ridículo não consegue fazer, sério.

Essa tortinha da foto é de quando a Golden T veio fazer uma visita pra gente aqui em SP no final do ano passado. É uma ótima pedida pra quem precisa fazer algo super rápido e com coisas que sempre temos em casa!

Massa:

- 150 gramas de farinha de trigo

- 75 gramas de açúcar

- 60 gramas de manteiga sem sal FRIA

- uma pitada de sal

- um ovo inteiro e mais uma gema

Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1/2 lata de limão espremido

Como fazer

Massa: Comece peneirando a farinha, depois corte a manteiga em cubinhos pequenos e misture na farinha, vá apertando e misturando (isso empre me ajuda a relaxar) depois que toda a manteiga estiver misturada com a farinha formando uns floquinhos de farofinha adicione o ovo, a gema, o açúcar e o sal. (pode ser que precise de um pouquinho a mais de farinha, mas é só ir sentindo na mão, ela não pode ficar grudenta, tem que relar nela e soltar fácil).

Embale a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Abra a massa e cubra sua forma de torta, gele mais um pouco e faça furinhos na massa. Assar a 180ºC até ficar levemente dourada.

Recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque para gelar até ficar duro.

Montagem: Depois de assada a massa e resfriada, colocar o recheio e decorar com raspinhas de limão e voltar para a geladeira!

Ps: a cobertura é opcional, eu prefiro sem, mas essa como era de presente usei a cobertura de marshmallow.

Yakisoba

Finalmente uma receita salgada, mas como aqui só entra coisa porpe ela é regada a muito óleo e colesterol malvado pra deixar a gente com aquela sensação de querer vomitar tudo depois rs

Ingredientes:

- macarrão de yakisoba 150g

- brócolis 50g
-cenoura 30g
- acelga 100g
- broto de bambu 30g (opcional)
- champignon 20g
- lombo de porco 50g
- frango 50g
- camarão 7 barbas 50g (opcional)
- lula 50g (opcional)
- carne bovina 50g (opcional)

- sal a gosto
- açúcar a gosto
- molho de soja 40 ml
- alho picado a gosto
- amido de milho (umas 2 colheres)
- caldo de frango 300 ml
- óleo de soja
- óleo de gergilim a gosto

Como fazer:

Primeiro de tudo, é melhor você ter uma cozinha bem organizada e com uma coifa ou corrente de ar boa porque isso aqui vai deixar um puta cheiro de gordura, tipo quando você vai no Karaoke da Liberdade e volta fedendo a chapa. SÉRIO, abra bem as janelas rs.

Agora vamo lá, é essencial que você deixe absolutamente tudo no jeito, que nem nos programas da Ana Maria Braga, cada coisa num potinho (estocar copinho descartável é uma boa pedida pra isso, mas não pro meio ambiente rs). Comece lavando, descascando e cortando os vegetais: brócolis cortar deixando umas arvorezinhas pequenas, cenoura é na diagonal, e a acelga dobre e corte também na diagonal, deixando uns losangos. Depois faça isso com os itens opcionais, e depois com as carnes. Coloque cada coisa no seu potinho e pra facilitar mais ainda o trabalho deixe os copinhos na seguinte ordem (gente não sou sistematica é que realmente funciona!):

- alho, brocolis, cenoura, acelga, bambu, champs, frango, lombo e carne.

Agora que já tá tudo organizado, coloque uma panela com água pra ferver, quando começar a realmente borbulhar coloque o macarrão pra cozinhar, ele deve cozinhar por exatamente QUATRO minutos, então quando estiver no terceiro minuto, pegue uma frigideira (se tiver uma wok melhor ainda) de preferencia anti-aderente e coloque óleo para esquentar (óleo o suficiente para fritar o macarrão).

Assim que se passarem os quatro minutos, escorra a água do macarrão e coloque-o no óleo para fritar, eu sempre tive preocupação de fritar demais mas a minha professora disse que quanto mais crocante melhor, então não tenha medo e deixe que ele fique BEM amarelo.

Reserve o macarrão e continue com a frigideira ligada e adicione mais óleo, agora você vai fritar os vegetais, seguindo aquela ordem, depois frite as carnes.

Quando acabar de fritar as carnes, coloque o caldo de frango e o molho de soja, essa parte é totalmente fundamenta em PROVAR, não acredito nas medidas exatas, é muito de ir provando e ajustando o sabor.

Quando você achar que esse molho está do seu gosto (adicionando mais shoyo ou mais caldo, sei lá), pegue o amido de milho dissolvido em água e coloque no molho, espere ferver e ele irá engrossar.

Agora é só acrescentar gotinhas do óleo de gergelim (as vezes eu coloco uma colher de molho de ostra, mas só as vezes e nunca uso o açúcar) e voltar tudo na panela pra esquentar e misturar o macarrão com o resto da galere.

Mousse de Chocolate de última hora

Acho que a maioria do pessoal que estudou comigo vai querer me dar um soco na cabeça, mas uma das minhas chefs favoritas é a Nigella, sério! Não gosto dessa cozinha pretensiosa da maioria dos chefs (principalmente esses que tem programa de tv), pra mim cozinhar é algo que se faz por prazer e se isso envolver agilidade no processo, melhor ainda!

Essa é outra receita da linda da Nigella, que é super rápida e fácil e ainda por cima não leva ovos (Isso sempre foi um problema aqui em casa, minha mãe não come nada que leve ovo, principalmente em doces).

Corram pro supermercado e estoquem esses ingredientes!

Você vai precisar de:

- 150 gramas de marshmallow

- 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente (sem sal)

- 250 gramas de chocolate meio amargo em pedacinhos

- 60 ml de água quente

- 285 ml de creme de leite fresco

- 1 colher de essência de baunilha

Como fazer:

Como é difícil achar os marshmallows em versão mini, eu corto o marshmallowzão em 4 partes, pra ficar mais fácil na hora de derreter. Coloque os marshmallows cortados, a manteiga, o chocolate picado e a água quente em uma panela. Em fogo baixo, deixe derreter, mas vá misturando de vez em quando, o marhsmallow vai ser o último a derreter - NÃO ENTRE EM PÂNICO - ele vai ficar lindo!

Assim que derreter, retire do fogo e deixe esfriar completamente, isso é realmente o ponto crucial dessa receita, se não estiver frio o próximo passo vai ser um desastre!

Agora pegue o creme de leite fresco e a essência de baunilha e bata na batedeira (ou na mão se você quiser aproveitar pra fazer exercícios pros braços rs) até formar um creme macio (tipo chantilly mesmo, só que um ponto antes).

Com a mistura de chocolate derretido FRIA, adicione pequenas porçoes do creme batido, sempre mexendo de baixo para cima para não perder o ar. Pronto!

Agora é só colocar pra gelar por algumas horinhas e servir!

Marshmallow

Para enfeitar os cupcakes eu usei marshmallow, é fácil de fazer e você pode variar usando as essências e corantes!

Receita básica:

- 2 claras

- 3 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de água

Coloque as claras para bater em neve, enquanto coloca o açúcar e a água para ferver.

Assim que a calda de açúcar começar a borbulhar bastante, desligue e coloque tudo nas claras - ainda batendo - assim a calda cozinha as claras e forma o marshmallow! Agora é só bater até que fique frio e consistente.

Depois é só separar em potinhos e misturar sabores e corantes e brincar de decorar bolinhos!

Esse foi pra Dé :)

Cupcake de Chocolate

Essa é a terceira receita que posto e a terceira de chocolate, acode a gordinha?

Essa receita é do livro de Cucpcakes que ganhei das minhas amigas no meu aniversário em 2008, é ótimo. Agora que comprei as forminhas fica ainda mais fácil de fazer, as vezes é dificil achar algumas coisas das receitas por serem americanas, mas nada que uma adaptação não dê um jeitinho.

Massa para 12 bolinhos

- 85 gramas de chocolate meio amargo picadinho

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/4 colher (chá) de sal

- 100g de manteiga sem sal (1/2 xícara)

- 1 1/4 xícaras de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1/2 xícara de água

Preaqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até ficar cremosinho, acrescente o chocolate derretido e em seguida os ovos. Depois coloque o bicarbonato, o fermento e o sal.

Misture tudo e adicione a baunilha, a farinha e a água.

Pronto!

Agora é só colocar as porções até 2/3 das forminhas e colocar pra assar durante mais ou menos 20 minutos ou até que estejam assados por igual!

Cookie de Chocolate

Um dos motivos que me fizeram abandonar a carreira na cozinha foi que quando se trabalha tantas horas por dia, com obrigação e sem receber nada em troca a paixão pelo que você tá fazendo simplesmente desaparece. E essa paixão de cozinhar pra quem a gente gosta e ter um sorriso de recompensa que me dá vontade de correr pra cozinha e colocar tudo que aprendi em prática.

Esses cookies são super simples, é uma receitinha da Nigella. Basicamente é só misturar os ingredientes e mandar ver no forno.

Fiz uma fornadinha assim que voltei de viagem pra agradar as amigas <3

Massa:

- 100 gramas de manteiga (temperatura ambiente)

- 150 gramas de açúcar mascavo

- 1 colher de essência de baunilha

- 1 ovo

- 150 gramas de farinha de trigo

- 35 gramas de cacau em pó

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 200 gramas de chocolate meio amargo (quebrado em pedacinhos ou comprado em gotas)

Como fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar. Depois de misturá-los acrescente a baunilha e o ovo, e bata. Quando não tinha essência de baunilha em casa eu substitui por de amêndoas e ficou tão bom quanto! Vale a pena experimentar outros tipos de essência, mas sempre bem pouquinho hein?

Agora junte a farinha, o cacau (quando não tenho cacau uso chocolate em pó 50% de cacau, também fica ótimo) e o fermento. Depois de misturado, acrescente os pedacinhos de chocolate. (Guarde alguns para colocar por cima da massa na assadeira já, dá um charminho a mais).

Com uma colher, tire porções da massa e coloque sobre uma assadeira forrada de papel-manteiga. (Se você for da cozinha e tiver um silpat é a melhor opção!). Não esqueça de deixar um espaço entre cada porção, pois eles vão derreter e podem se misturar.

Agora é só assar por 12 minutos (deixo até 15 dependendo do tamanho do cookie). Deixe esfriar um pouco e passe pra uma grade, assim eles esfriam por igual e ficam mais crocantinhos.

Pronto, agora é só embrulhar e dar de presente pra quem você gosta, ou comer tudo sozinha rs

PS: nos da foto eu não coloquei os pedacinhos de chocolate em cima antes de assar, por isso parecem que não tem gotinhas de chocolate, mas assim que você morde eles começam a aparecer(e te sujar toda).

Petit Gateau de Chocolate em Pó

Hoje depois do jantar minha irmã ficou pedindo sobremesa, não tinha nada pronto em casa e a Kataoka sugeriu que a gente fizesse Petit Gateau.

A idéia foi ótima, já que ontem compramos um pote enorme de sorvete, mas não tinha chocolate em barra aqui em casa.

Corri pro Google e fui atrás de alguma receita que usasse chocolate em pó, descobri essa que vou colocar hoje. Obviamente não fica com aquela textura maravilhosa de quando você corta com a colher e escorre aquele recheio de chocolate quente maravilhoso, mas olha, quebra um galhão!

A receita é dividida em duas partes simples, uma calda e uma massa.

Calda

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 xícaras (chá) de água

Massa

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 100 gramas de manteiga

- 2 ovos (bater as claras em neve)

- 8 colheres de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

Calda - Juntar a água, o açúcar e o chocolate em pó e levar ao fogo até obter uma calda ralinha.

Massa - Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó.

Depois de obter uma massa bem homogênea, desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve (sempre fazendo um movimento de baixo para cima, para não perder o ar agregado nas claras) e o fermento em pó.

A receita original dizia para assar por 20 minutos, mas achei que era tempo demais e assei por cerca de 12 minutos.

Consegui uma textura bem macia, mas não gera aquela caldinha de dentro, por isso, ante

s de colocar a massa nas suas forminhas, coloque um pouco da calda pra ele ficar mais molhadinho.

O forno deve estar na temperatura de 200ºC previamente aquecido. (Aqui rendeu 12 usando forma de cupcake)

Depois é só montar num pratinho, o bolinho com sorvete e despejar a caldinha em cima.